喝過當歸湯，但是你吃過真正的當歸鮮食嗎？花蓮區農業改良場推動產地餐桌，讓當歸、丹參、紅糯米等到地的原住民特色作物端上飯店餐桌，此外，阿美族的傳統野菜過去鮮為人知，現在已有不少遊客到花蓮指定要吃苦中帶甘的輪胎茄、野菜八寶湯等料理，品嘗阿美族「箇中甘苦」的料理，成為旅遊花蓮的一股新風潮。
文化就蘊含在飲食中，花蓮區農改場與當地原住民近幾年持續復興原民傳統作物，如當歸、丹參、苦茶油、還有流傳於阿美族傳統神話中的紅糯米都重獲新生，傳統作物需要新價值，在花改場的引薦之下，近十間星級飯店主廚以這些作物為本，研發特色料理，現已陸續端上飯店餐桌，供饕客品嘗。
花蓮區農改場原住民農業研究室助理研究員孫正華表示，飯店主廚幾乎未曾接觸過原住民食材，故在研發前，勢必要親自帶主廚前往部落產地，聽聽部落人如何說煮食材，近距離接觸一番，讓食材呈現全新風味。
