首度承辦五二○國宴的萬豪酒店,昨正式對外介紹八道料理菜色,強調結合在地食材與台灣美食,並有不少深具台灣味的創意料理。其中,台灣庶民小吃滷肉飯也將「穿上西裝」,登上國宴餐桌,雖然外型像西餐的豬排餐,但料理發想卻是源自於街頭小吃滷肉飯,要讓各國賓客都能盡享中西合璧的美味。
豪酒店設計的國宴菜色,主打「在地」和「得時」,選用三星蔥、西螺蒜頭、苗栗客家粄條、龍膽石斑等本土食材,料理手法與調味更融合台式、客家、原住民與西式風格,要讓各國賓客品嚐台灣的味道。
其中名為「爐烤快樂豬」是出自於法式料理主廚翁士峻,係透過台灣小吃滷肉飯所發想出來的,先將豬腹肉去除多餘油脂,用烏龍茶與五種香料醃漬四小時,再將豬腹肉捲成圓柱狀,加入香草低溫烹煮以除油膩口感,最後再搭配馬告和客家桔醬,一道菜兼容閩、客、原三風味,展現多元文化價值。

老頭碎碎唸 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()