世界上有兩種絕對不能背叛顧客的職業，一種是醫師與藥劑師，另一種是調酒師
看漫畫那麼多年，偶爾翻閱到這部鉅作，完全沒有想到王牌酒保（Bartender）是我第一部漫畫會再三翻閱與認真研究每位角色與故事的一部漫畫。
而且我最愛的一句話就是 調酒師 (Bartender) 的涵義：Bar = 枝椏， Tender ＝ 溫柔，意思就是“溫柔的枝椏”。這塊木板是Bar, 不過，只是一塊放酒的木板。但是，木板旁邊有調酒師在，於是bar就產生了溫柔（tender）。
在人生中的每段小故事，調酒師透過調酒來表達想法，但是同樣的調酒師，也有不同的演繹方式，端出了不同風味的調酒。
很愛這本漫畫的每段故事，想要把漫畫中的每段酒譜，搭配其敘述的故事，完整呈現表達出來。
王牌酒保 Glass01 Old Pal(老友)
佐佐倉溜從法國取得神之杯回來，在日本擔任Bar Lapin 的調酒師，而Lapin有一個傳說在每月22號6點準時，就會有一個老先生來喝酒，但是每杯都只喝一口，對調酒師的調酒都不滿意，而老板娘說是他一個很重要的VIP，所以不方便得罪他。
而這位老先生就是來島泰三也是卡迪那爾飯店的經營者，透過孫女來島美和推薦，特別來看看佐佐倉溜的手藝與創意，當然也是被他打槍，但是在朋友酒吧喝酒時領悟到“這麼有特色的酒，如果老闆你死了就喝不到了，領悟到一個答案。
佐佐倉調出令來島爺爺滿意的“不冰的調酒”不是跑到橫濱去找尋真正原因，而是假想在當時的狀況，冰塊、冰箱都是很貴重的年代，所以調酒喝酒來都是溫溫的，而老闆為了來島先生特別以過去的方式調出來的酒，但是在現在是不受歡迎的，也是老闆為了他堅持調出過去的口味。
而就這就是客人與調酒師的羈絆吧，調酒師為了讓老客人可以回憶過去和無可替代的人一起度過的回憶，不管時間如何流逝，但是讓美味的記憶都可以永遠留存下來滿足客人的需求。
OLD PAL(老友)的酒譜
黑麥威士忌 3/1oz(rye whiskey)
沒說明是那各品牌只能找最類似
不甜的苦艾酒 3/1oz(dry vermouth)
金巴力(campari) 3/1oz(Campari)
圖片來源http://goo.gl/FIFKCA
攪拌後倒入雞尾酒杯
如果想在家調Old Pal(老友)，下面有國外的調酒教學
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