王牌酒保バーテンダー Bartender- 酒譜曼哈頓(MANHATTAN)－老頭碎碎唸

“當調酒師開始諂媚客人，不追求味道的完美度時，就等於開始墮落，調酒師應該以味道的完美為目標，讓客人對我們心服口服。”

“調酒的技術是靠經驗與努力磨練出來，但是想讓客戶滿足的心，絕對不是那麼輕易可以磨練出來的。“

王牌酒保Glass7 心意與技術

來島泰三社長希望佐佐倉可以更加進步，故意安排佐佐倉溜與「完美先生」葛原隆一進行一場調酒比賽，由美和出考題，她提議調製“曼哈頓”（補充：馬丁尼稱為調酒之王，而曼哈頓則是“女王”）。

兩個人調的兩杯的手法幾乎是一樣的，但是一開始覺得佐佐倉的酒比較好喝，因為人的舌頭對於人體在溫度高或低於 20 至 30 度時會感到美味，因為美和在店內脫下外套，覺得他應該感覺到熱了，為了怕她太冷，因此早了一點時間停止攪拌。他的酒大約比葛原調的高了1~2度。

但是過了幾分鐘後，變成葛原的調酒比較好喝了，因為葛原的調酒不只是攪拌酒而已，冰塊的選擇、盛裝方式、攪拌湯匙、停止攪拌時間與材料選擇等細微且正確的步驟，而創造讓所有的完美的化為一體，創造出一種為曼哈頓的新酒，而不是單純調酒。因此味道不會隨著溫度改變，相對佐佐倉的調酒味道會隨著時間改變，美味的時間很短暫。

如台灣服務業一樣，很多老人的工作能力與服務技術都是靠過去經驗與努力磨練出來，但是卻無法打動客戶的心。技術與能力可以磨練出來，但是單純想讓客戶滿足與感動的誠意，卻不是那麼輕易可以磨練出來的，這是天生的發自內心的想法與體貼的心，也是佐佐倉與葛原之間最大的差異。

雞尾酒之女王-曼哈頓(MANHATTAN)

曼哈頓(MANHATTAN) 據說曼哈頓是英國首相邱吉爾的母親Jennie Jerome所創作的，因為誕生於曼哈頓的選舉晚宴中才有了這個名字，此後曼哈頓大受歡迎成為威士忌調酒的經典，又被稱為雞尾酒之女王

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