大安路信維市場的王家刀切麵－老頭碎碎唸

由於家庭是外省人從小就是麵食為主，特別鍾愛家常寬麵或刀切麵系列，所以大安區信維市場刀切麵是每個禮拜逛建國花市之後，必來吃的一道料理，長大後就偶爾有機會就過去晃晃順便品嚐一碗道地的刀切麵。

之前都是吃老鄒刀削麵的炸醬肉絲麵與牛肉麵，最近去發現老闆退休了，現在由第二代接手營業，但是原本傳承味道還是沒有改變，今天因為其他家都要排隊，來之前沒有吃過的王家刀切麵，而且發現價格也比其他兩家便宜10塊錢，就決定吃他們家了。

▲菜單價格比其他兩家的刀切麵還要便宜10塊錢，另外也是其他兩家的生意太好了

▲每次來現場都可以看老板現場煮麵，也只是一個路邊攤麵店，環境就不需要太強求了

每次來都要點一份大碗的炸醬肉絲麵，裡頭有滿滿的川燙豬肉絲、新鮮小黃瓜絲還有濃郁炸醬塊，每次都是放一塊在剛煮好的麵上面讓它慢慢融化，搭配手工刀切麵(80元)更是一絕，不用一百塊錢就可以人吃得好滿足。

▲吃這家的麵一定要另外加辣酸菜跟跟香蔥辣椒，讓整個味道都會提升起來

▲攪拌之後，讓寬實的麵身、炸醬醬料與其他配料混合在一體，堪稱人間美味