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每個族群都有保存食物的特殊方法，花蓮市公所為延續阿美族人的智慧，開設原住民伴手禮食品加工醃漬研習班，透過學科與術科研習，讓學員做出有特色的食品，而且也學會包裝設計，最重要的是做出的食品沒有添加任何人工化學物質，可以給消費者滿意的保障。
泡菜、醃黃瓜、醃蕗蕎一字排開，看起來清脆又可口，裝盒外則手繪纏繞畫，相當具有原民風。原住民伴手禮食品加工醃漬研習班不只教學員醃漬食品，還有包裝設計，15名學員們經過半個月學習，昨天在台灣觀光學院美崙校區實作教室進行結業式。
市公所原住民族行政課長曾雅婷說，醃漬是保存食物的方式，以老阿美族部落醃生肉為例，將鹽塗抹在肉片上再放進土器陶甕中，就可以使生肉保存期限長達1年多。透過研習營，將原住民醃漬食品的口味調整適合現代人，但仍不失在地獨特風味，最重要的是除推廣花蓮在地有機食材外，還能拓展原住民婦女的商機，希望學員能好好發揮學習成果。
半個月來每周五及周六教學員做醃漬食品，台灣觀光學院招生事務中心廚藝領域副召集人方俊生則說，教學相長，他自己也在學習當中，希望學員未來在運用此次所學，能落實不添加任何人工化學，以天然食材健康入菜的概念。
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