老頭碎碎唸

這次演講的重點整理

請見 江振誠Andre的第一堂課 初心(上)

本次講座會後有一些討論與想法，把它列入在第二階段做一個分享

江主廚為什麼要做廚師，他的答案也很有趣，因為小時候姐姐帶她去吃阿宗麵線，他聽到老闆跟他說因為只會一件事情就是賣麵線，但是讓他賣到開賓士來送麵線，所以就認定要做廚師了。

為什麼很多新人都在餐廳很快就離職了，因為他跟丹麥的Noma餐廳的主廚雷哲皮（R. Redzepi）是師兄弟，成為英國餐廳雜誌評比世界50大最佳餐廳的第一名，榮登歐洲最佳餐廳，可以從紀錄片了解他們有一樣對於料理的堅持，所以有料理都要對客戶負責任,如果沒有熱情與能量,就請離開,所以很多員工都很快離職了。

聊到他每天工作超過12小時，還要處理與學習新的東西，時間該如何調配，他的答案也很有趣，我不懂時間管理，那我只知道如果沒有時間，那就少睡一些些，爭取更多學習的機會。

聽完這次的講座，我只有三個感想，一個成功的人士有兩個特質「持續熱情」、「打破架構」與「專一」，讓自己可以持續的堅持下去。

如同1萬小時金律（10,000-Hour Rule）：無論是音樂、運動或文學，任何專業工作者若要達到世界級水準，一定得累積至少1萬小時的練習。這是因為大腦需要一定的時間，來消化吸收臻至世界級水準所需的知識技能。

持續熱情，他在法國的前兩年，每天只有處理馬鈴薯，雖然在旁人眼裡看起來，都是同樣一件事，但在這個團隊中卻因為有你，才能將馬鈴薯處理好，世界各地慕名而來的人所吃到的馬鈴薯都是自己所做的。

這次聽的講座，真的跟過去的講座內容差異很多，獲得很多新的觀念與找回工作的熱情