目前分類:王牌酒保 バーテンダー Bartender (21)

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“They don't know how to make them here,” he said. “What they call a gimlet is just
some lime or lemon juice and gin with a dash of sugar and bitters. A real gimlet is

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配合對方,偽裝自己來喝酒就是苦酒

大人的酒永遠都是苦澀的,因為成人之後不能只喝又甜又好喝的酒,因為需要配合對方選擇自己所喝的酒,所以需要一個不需要欺騙自己的隱避之處

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Bull-Shot  
「One for the Road」

偶爾也需要偽裝自己,欺騙、矇混地活下去,也許這就是大人的世界

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酒杯和冰塊是否存在,的確只是些微的不同。

然而,些許的不同確能讓酒的口感喝起來完全不同。

現在,眼前的客戶,到底想要什麼樣的口味

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Margarita  
調酒師是一份不可思議的工作
社長不會對新進員工吐露煩惱,但是來到酒吧任何一個人都恢復成一個普通人。

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莫斯科騾子(moscow mule)  
漫畫中的莫斯科騾子(moscow mule)故事

1946年,位於美國好萊塢的酒吧,有很多薑汁啤酒的庫存讓調酒師非常傷腦筋。

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“Frozen Daiquiri”double  

A man is not born for defeat,a man can be destroyed,but not defeated(人不是為失敗而生的,一個人盡可以被殺死,但不能被打敗啊!) By 海明威Hemingway-老人與海

人在生活或工作中都會遇到低潮與困境,這時候不如來一杯“Frozen Daiquiri”,可以想想海明威過去在古巴低潮的時間,如何來突破自己的面對的事情,A man is not born for defeat,a man can be destroyed,but not defeated,失敗是正常的,但是不能被打敗。

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人有兩種
1種是替人倒酒的人
1種是喝別人替自己倒的酒的人

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義大利有座名叫聖瑪利亞德爾格契修道院的教堂,因為收藏了達文西的畫作「最後的晚餐」而聞名

而在1525年,達文西最有天份的傳人也是文藝復興時期繪畫巨匠盧伊尼(Bernardino Luini)被選為替義大利北部Lombardy繪製壁畫,曾有七年的時間,他都住在教堂附近的旅館,天天道教會畫壁畫,
據說旅館裡有位美麗的寡婦,他看上年輕美麗的寡婦(Simonetta di Saronno),希望以她為繪畫模特兒,丈夫因為義大利內戰而過世,為了整個家族的資產,不得不答應當盧伊尼的模特兒。然而盧伊尼與她的繆斯不自禁地愛上彼此。卻因威脅兩人生命的醜聞被迫分開。兩人因彼此的愛情陷入困境,卻找到讓愛情永恆的方式……

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當肯面對自己的失敗,重新調製,只要你繼續努力
顧客與全世界的調酒師,都會助你一臂之力,調酒師就是這樣的工作

辛辣琴酒、辛辣雪莉酒、都伯尼特、柳橙甜酒,這三種酒有一個共通點,白酒、雪莉酒、紅酒,都是酒精濃度低,口感纖細,直接喝也很美味。

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如果有1/100機率的運氣不好,同樣的也會有1/100機率的幸運

在生活、工作或朋友之間都有可能會發生錯誤或不幸,但是每次的運氣不好,就可能會抱怨自己倒楣,但是換一個角度來說有運氣不好也會有幸運降臨的機會,若凡事只看黑暗一面,就是一直認為自己倒楣,如果看好,幸運也有可能會提前降臨。

側車(Side-Car)的故事

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一瓶香檳裡密封著兩億顆氣泡,就像星空一樣。所以在法國香檳地區,把喝香檳稱作是「喝星星」呢!

王牌酒保 Glass10 融合創造出更美好的世界

繁星閃耀的香檳世界和啤酒世界是沒有交集的!兩種極端的味道是不能融合在一起,但當黑啤酒當遇上香檳調和成了“black velvet”,而兩種酒的泡沫都很豐富,成就”黑色天鵝絨Black Velvet”。

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人真正的想法,光靠外表或許是無法瞭解的
在人前嚎啕大哭的人,內心不一定真的傷心。
遠離人群,躲在酒吧的吧檯獨自飲泣的人,或許才是最痛苦的。

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觀察客人的手是調酒師的工作,吧台上有各式各樣的手,幸福的手、不幸的手、焦慮的手、生氣的手、歡喜的手、偽裝的手、訴說的手、還有拭淚的手,手會顯露出各種心情。

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圖片來源 http://goo.gl/ZU0qvR

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“當調酒師開始諂媚客人,不追求味道的完美度時,就等於開始墮落,調酒師應該以味道的完美為目標,讓客人對我們心服口服。”

調酒的技術是靠經驗與努力磨練出來,但是想讓客戶滿足的心,絕對不是那麼輕易可以磨練出來的。“

 

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20世紀初,世界上的許多藝術家都聚集在巴黎的咖啡店。但是當時的畢卡索,卻因為好友卡薩吉瑪斯自殺、貧窮與孤獨,而陷入困苦之中。他的畫作充滿陰鬱的色彩,後人稱之為「藍色時期」。 Suze 是畢卡索在巴黎最愛飲的酒,這是以野生龍膽為主,閃耀著黃色光芒的利口酒。後來畢卡索的畫作也漸漸充滿光芒,宛如Suze的顏色。如果畢卡索沒有邂逅 Suze,或許他的畫作就會變成不一樣的作品。

Suze慰藉了畢卡索的孤獨,小小的一杯酒竟然有催生藝術家的力量。

 Pablo Ruiz Picasso.jpg    

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永字八法  

圖片出處http://goo.gl/YhLqpw

 

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圖片來源 http://goo.gl/jz7xto

為什麼叫做「仙杜瑞拉」呢?

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http://goo.gl/Pysii6

葡萄酒論傳統、文化、價格,也許是酒的最高峰

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Reviver  

圖片來源 http://goo.gl/ykTsUZ

 

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